Hot Tip 第二週 ●吃食物不要吃食品 ●正確飲食 ●要運動
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食品營養、養生保健餐飲 1.吃食物不要吃食品 第一條守則：人應符合大自然的規定 吃：蛋白質：12%，脂肪：25%，醣：63%。 1.排骨便當—有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了。 2.麵筋、烤芙每天吃這些，對腎臟負擔太重。 3.太白粉勾芡的食物—經水分解，會變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣。 1
食品營養、養生保健餐飲 1.吃食物不要吃食品 第二條守則： 吃食物，不要吃「食品」。 未加工的叫食物，加工的叫食品。 1.脫脂奶粉—此是缺德的食品，常吃會得結石。 2.素食加工品—因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添(劣等)動物蛋白質。 3.米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。 2
食品營養、養生保健餐飲 1.吃食物不要吃食品 第三條守則：不要太注重口味與口感。 了解味道的來源，才知道好吃。 1.蛋白質：胺基酸 (提供 鮮味)胺基酸。 2.脂肪：脂肪酸 (提供 香/濃味)脂肪酸。 3.醣：簡單糖 (提供 甜味)糖類。 這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。 3
食品營養、養生保健餐飲 1.吃食物不要吃食品 第四條守則： 不吃毒品，毒物。 愛吃色、香、味的菜，毒物已悄悄摻在內。 1.愛吃鹽酸。 2.愛吃硫酸 3.愛吃硝。 4.愛吃農藥。 5.大吃非食用色素。 4
食品營養、養生保健餐飲 1.吃食物不要吃食品 五條守則：了解如何煮素食，吃素食。 吃素比吃肉健康，你了解如何吃正確的素食。 少吃加工食品，常吃天然的青菜，水果，豆類，米食。 素食中，蛋白質的攝取，一定要配對進行。 例如：{豆類+穀類}，{豆類+穀類+麵食類}，{奶類+麵食類}。 這配對的{ }內的東西，一定要在同一餐中，一起吃下去。 5
食品營養、養生保健餐飲 2.民族正確飲食 吃豆腐配飯{豆類+穀類}的漢民族。 吃味噌湯配飯{豆類+穀類}的日本人。 吃麻醬麵{豆穀類+麵食類}的中國北方人。 吃咖哩豆子飯{豆類+穀類}的印度人 豆子飯{豆類+穀類}非洲人。 吃比薩{奶類+麵食類}義大利人。 吃牛奶餅乾{奶類+麵食類} 西方人…等等。 6
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高尿酸血症 普林 (嘌呤,purine) 來源 普林經由肝臟代謝形成尿酸，最後由腎臟將尿酸排出體外。 高尿酸血症血液尿酸値 身體自行合成 身體組織的分解 富含核蛋白的食物 普林經由肝臟代謝形成尿酸，最後由腎臟將尿酸排出體外。 高尿酸血症血液尿酸値 男性7毫克 / 每100毫升以上 女性6毫克 / 每100毫升以上 8
痛風 體內普林代謝異常，導致高尿酸血症，而使 尿酸鈉鹽沈積在關節腔內，造成關節腫脹和 變形。 9
Gout 10
食品營養、養生保健餐飲 3.要運動 最好的運動是散步。歐美研究指出，每天散步一個小時，可以減低90%直腸癌的機率發生。 運動可以幫助身體代謝，不便秘。 如果不想得癌症，就要動。 世界上，沒有心臟癌。因為心臟時時都在動。 11