斟酒服务
知识巩固 1、酒水开瓶前的检查环节需要检查哪些内容？ 2、常用的酒类冰镇和加热方法有哪些？ 3、红酒怎样进行开瓶？
合作讨论 1、小组派1名代表进行任务抽取； 2、合作讨论任务内容，形成小组知识观点； 3、 每组推荐1名代表进行斟酒实操展示。
斟酒 示瓶 示瓶是斟酒服务的第一道程序，它标志着服务程序的开始。示瓶时服务员在点酒客人的右侧。左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面向客人，请客人确认（是否所点的酒或质量问题）。
斟酒的时机 斟酒的时机 宴会前 宴会进行中
斟酒的方式 桌斟：站在宾客的右边，侧身用右手握酒瓶向杯中倾倒酒水，切忌瓶口搁在杯上或采取高溅注酒的错误方法。 斟酒的方式 捧斟：捧斟适用于酒会或酒吧服务。其方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，然后再向杯内斟酒。桌面过于拥挤，桌斟手伸不进去时也可以采用捧斟。
斟酒的位置与姿势 斟酒时，服务员应站在客人的右后侧。 面向客人，服务员应站在客人的右后侧。 伸出右臂斟酒，左手持一块洁净的布巾背在身后，右手持瓶，每斟完一杯将瓶底顺时针慢转一下，并擦拭一次瓶口。 身体与客人保持距离，不可贴靠在客人身上。
中餐斟酒顺序 从主宾开始，先男主宾，再女主宾 两位服务员时，各从主宾、副主宾开始 先宾后主 顺时针顺序
课堂知识巩固 斟酒服务的第一环节是什么？ 简述中餐斟酒的顺序。 斟酒的体姿与距离有什么要求?