香草植物的照顧與栽培 與組合盆栽 尤次雄老師 2012/10/17.24
選擇好照顧的幼苗 觀察葉片 是否有徒長的現象 葉片的外貌應該肥滿茁壯 是否有蟲咬過的痕跡或是有病害的狀態 選擇尚未開花的香草植物 當我們在逛花市或到香草園選購香草植栽時總是會被陳設眾多的香草植物給迷惑不知該從何處下手，此時有一些選購的訣竅可供參考： 觀察葉片 是否有徒長的現象 葉片的外貌應該肥滿茁壯 是否有蟲咬過的痕跡或是有病害的狀態 選擇尚未開花的香草植物
觀察根部 根係整個包覆著土壤並呈現乳白色,代表著狀況良好 根部為發黑現象則意味著植株狀態惡劣 根係沒有完全包覆土壤代表著這顆植株可能才扦插不久 選擇信用良好的店家
觀察土壤 香草植物喜好排水性佳、排水性好、通氣性強的土壤 為了要讓買來的盆栽適應新的環境，最好進行換盆的步驟
鼠尾草 請分辨兩盆鼠尾草的好壞, 該選擇其中哪一種比較好, 為什麼 ?
迷迭香 請分辨兩盆迷迭香的好壞, 該選擇其中哪一種比較好, 為什麼 ?
羅勒 請分辨兩盆羅勒的好壞, 該選擇其中哪一種比較好, 為什麼 ?
香蜂草 請分辨兩盆香蜂草的好壞, 該選擇其中哪一種比較好, 為什麼 ?
料理用的香草植物 奧勒岡：正式名稱為牛至，唇形花科， 多年生草本植物。原產地在歐洲及西亞等地。除了原生品種外，另外還有運用在園藝方面的品種，如斑紋奧勒岡及黃金奧勒岡等。 與蛋番茄肉類及乳酪等相當搭配，更是製作匹薩不可或缺的香草。
月桂：樟科，常綠喬木。 原產地在地中海沿岸，一般株高為七公尺，但最高可以長到二十公尺左右。有分為食用性及觀賞性兩種。喜好日照充足及肥沃的土壤 搭配其他香草製作成香草束，用來燉煮高湯或直接填塞在肉類及魚類中，增添食物的風味。運用在料理上，除了去腥提味外，尚有防腐及幫助消化的作用。
荷蘭芹： 繖形花科，一至二年生草本植物 原產地在南歐地區。可分為法國荷蘭芹及義大利荷蘭芹兩種，前者為捲葉型，後者為平葉型。 將其葉片剁碎，加到肉類或魚類料理之中，口感獨特。可達到殺菌及促進消化的作用。
香草植物的繁殖方法 為了增加種類及數量，以利於採收與運用，草植物必須進行繁殖，並大都選擇在春秋兩季進行。繁殖方法一般分為有性繁殖法（如播種）與無性繁殖法（如扦插、壓條、分株）兩大類，至於組織培養的繁殖方式，受限於成本及技術較高，一般在香草繁殖方面較不採用。
香草繁殖方式 播種法 是最基本的香草植物繁殖方法尤其適合一年生草本植物
播種法 優點： 操作容易，且在很短時間內即可栽種出大量的種苗，播種成長的植株較其他繁殖方式來的健壯和壽命較長 缺點： 種子繁殖法的過程較其他繁殖法為慢，且植物容易變種。
扦插法 又名插枝法或插條法，一般的香草植物皆可適用。
扦插法 優點： 操作方式相當容易，且植株較不易變種，成長上也比較迅速。 缺點： 大部分僅適合在春秋兩季進行，且需要妥善加以照顧，在存活率方面較不容易確定。
壓條法 可分為高壓法及低壓法兩種，高壓法適合灌木類或喬木類的香草植物，低壓法則適用於一般匍匐性強的香草植物，如百里香、迷迭香、薄荷等
壓條法 優點： 可在短時間之內增加香草植珠的數量，另外在存活率方面也較高。 缺點： 在高壓法方面，較需要技術層面，且存活率較無法確定。低壓法則只適用於特定的品種，對於根出葉型的香草植物則不適用。
分株法 適用於根出葉型的香草植物，如檸檬香茅、蘆薈及細香蔥等。
優點： 可在短時間之內栽培出更多的植株，且栽培方法容易。 缺點： 僅適用於少部分根出葉型的香草植物，繁殖方面稍微受限。
組合盆栽範例
優點： 可在短時間之內栽培出更多的植株，且栽培方法容易。 缺點： 僅適用於少部分根出葉型的香草植物，繁殖方面稍微受限。
優點： 可在短時間之內栽培出更多的植株，且栽培方法容易。 缺點： 僅適用於少部分根出葉型的香草植物，繁殖方面稍微受限。
優點： 可在短時間之內栽培出更多的植株，且栽培方法容易。 缺點： 僅適用於少部分根出葉型的香草植物，繁殖方面稍微受限。