飲食安全 二十一世紀新人類追求的「新營養觀念」
飲食觀念的改變 時代的變遷-造就不同的飲食觀念 貧困的社會- 飲食僅求溫飽 現今的社會-不重視營養均衡
目標 一、符合衛生安全的標準為重點 二、要以營養、健康為首要的選擇
五大營養素 有哪些五大營養素: 蛋白質 醣類 脂肪 維生素 礦物質
飲食安全應注意事項 (1)購買冷凍食品要依包裝指示保存和處理。 (2)儘量多吃自然新鮮的食物避免燒烤、煙薰、 加工食品 (3)買無農藥的蔬菜,注意清洗果菜殘餘農藥。 (4)拒絕快感物質(咖啡、茶、可樂) (5)少吃氧化食品(炸雞、炸薯條等油炸類食品)
對人體有不好影響的食品添加物 (1)味精 (2)人工色素 (3)人工甘料(糖精) (4)防腐劑(泡麵、罐頭) (5)亞硝酸鹽(加在醃肉、香腸)
如何吃的安全 注意食物的期限 選擇有「CAS 優良食品標誌」 選購良好、安全、衛生的健康食材 選擇冷藏肉應注意觸感柔軟、肉色正常 宜選購無農藥或使用低農藥的有機蔬菜 選擇商品流通率高、信用好的商店購買
如何均衡飲食 均衡飲食包括每日攝取五大類物: (1)蔬菜類 (2)水果類 (3)牛奶、酸乳、乾酪類。 (4)麵包、麥片、米、通心粉類 (5)肉、家禽、魚、乾豆、蛋、堅果類。 (5)麵包、麥片、米、通心粉類
如何吃得營養健康 均衡攝取各類食物-不可偏食 多喝白開水-經濟的水份來源 少油、少鹽、少糖的飲食原則-預防肥胖 三餐以五穀為主食-含有豐富澱粉及多種營養素 選用高纖維的食物-可以改善便秘預防心臟血管病變 多攝取鈣質豐富的食物-足夠的鈣質可促進正常的發育
結論 少吃外面的食物 健康的身體喜歡少鹽、少糖、少油 盡量家裡自煮 選擇食材盡量食用天然,不食用加工食品