生物科專題研習 甚麼環境因素會影響麵包發霉的速度？ 組員名單﹕3E 潘蘭平、潘淑儀.

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1 生物科專題研習 甚麼環境因素會影響麵包發霉的速度？ 組員名單﹕3E 潘蘭平、潘淑儀

2 目錄 水份實驗 ………………………………………….P.3 溫度實驗 ………………………………………….P.14

3 第一部份﹕水份實驗 目的﹕研究麵包所含水份的量 　　　如何影響麵包發霉速度． 工具﹕量筒、滴管、膠盒　 　　　幾何紙（格仔紙）、 麵包、相機

4 步驟﹕ 1.把十二塊大小相同的麵包分別放入十二個 盒子中。

5 用量筒量出不同份量的水 ( 0, 1, 2, 3………11ml ),並分 別注入每一塊麵包。
把盒蓋蓋上，待麵發霉 一個星期。

6 實驗結果 0ml 水 1ml 水 沒有發霉 2ml 水

7 實驗結果 4ml 水 3ml 水 5ml 水

8 實驗結果 7ml 水 6ml 水 8ml 水

9 實驗結果 10ml 水 9ml 水 11ml 水

10 用透明膠片把發霉面積套出、再重疊在格仔紙上，計出發霉的面積。

11 麵包含水量與發霉面積的關係 水的 份量(ml) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 發霉 面積(cm2) 1.7 2.4 3.2
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 發霉 面積(cm2) 1.7 2.4 3.2 5.5 7.8 8.7 10.4 12.1 12.6

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13 結論﹕ 麵包所含的水分越多，發霉的速度就越快。

14 第二部份:溫度實驗 目的： 研究光照強度對麵包發霉 速度的影響 工具：恆溫箱、冰箱、量筒、 滴管、 格仔紙、麵包、膠 盒、相機

15 步驟： １. 在冰箱的上格(-180C)和下格 (80C),分別放入一塊麵包。 雪櫃的冰格 雪櫃的下格

16 ２. 把恆溫箱調教至不同的溫度 ( 280、 330、 380、 470、 550C ),每 個溫度分別放入一塊麵包.

17 為了公平的比較， 每塊麵包都注入相同分量的水(6ml) 每塊麵包發霉的時間都要一樣(五天).

18 實驗結果

19 -180C沒有發霉 80C沒有發霉

20 發霉 280C發霉 330C發霉 發霉 380C發霉

21 470C沒有發霉 550C沒有發霉

22 用透明膠片把發霉面積套出、再重疊在格仔紙上，計出發霉的面積。

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25 結論 溫度會影響麵包發霉的速度。 而且麵包霉在太冷或太高溫都不能生長,380C麵包霉生長得最好。

26 本實驗的局限性 恆溫箱不一定能夠調較到我們所需要的溫度，例如00C至250C。

27 建議的解決的方法 請老師買一個新的恆溫箱。

28 感想 我們很高興能有機會做這次生物專題研習。雖然在過程中遇到很多的難題，從中我們卻學會了獨立解決問題，且明白到與別人合作並不是一件容易的事情，組員之間可能會意見不合，我們要學的就是怎樣與別人溝通，學會謙虛聽取別人的意見，當然別人的意見不一定對的，我們一定要取長補短。 做這專題報告的過程中，我們曾經想放棄的，或者我不夠耐心吧﹗最難忘的是實驗那一部份，因為我們整整用了一個月的時間，其中的一個實驗還重重復復的做了好幾遍，我真的想放棄，幸好﹗我的伙伴就比我好多了，要不是她的堅持，我們就不能取得那麼準確的實驗結果。 除了這之外，我們還有一個最大的得益----資料文件一類的東西一定要留副本﹗有一次，我們把所有的資料都弄掉了。幸好，導師幫我們存有副本，令我們不至於要重做所有的實驗。 當然我們也有愉快的時候，而最大的滿足是完成報告時候，看著我們嘔心瀝血的製成品，有時候我們會覺得過程比結果來得重要﹗當然有競爭才會有進步。 最后，我們還要感謝幫忙的老師們，特別要感謝一直指導我們的蔡老師。