不要亂吃零食
色素
合成色素危害健康 人工合成色素是指用人工化學合成 方法所製得的有機色素，主要是以 煤焦油中分離出來的苯胺染料為原 料製成的。
前蘇聯對莧菜紅這種食用 色素進行了長期動物試驗， 結果發現致癌率高達 22 ％。
傷害 1. 導致情緒不好。 2. 輕則蕁麻疹、過敏。 3. 重則可能導致生育力下降、畸胎等。 4. 可能轉換成致癌物質。
日本曾批准使用的合成色素有 27 種，現已禁止其中的 16 種。 美國 1960 年允許使用 35 種，現僅剩下 7 種。 瑞典、芬蘭、挪威、印度、丹麥、法 國等早已禁止使用偶氮類色素。 其中挪威等一些國家還完全禁止使用 任何化學合成色素。
此外還有一些國家已禁止在肉類、 魚類及其加工品、水果及其製品、 調味品、嬰兒食品、糕點等食品中 添加合成色素。
化妝品中色素的危害不容忽視 口紅很容易在吃飯時溜到體內。一般 來說，咽下微量對身體不大可能造成 危害，長期使用會產生蓄積作用，對 機體造成潛在危害。
食品添加物
為什麼廠商要使用 食品添加物？
1. 用以掩蓋缺點，例如使用於已變 壞或腐爛的食物原料。 2. 只求加強食物的色、香、味或延 長貯存期，而使食物本身營養價 值嚴重受損或降低。 3. 純粹為簡化或方便製造過程而加 入添加劑，甚至捨棄良好的加工 措施和衛生標準。
食物添加劑種類繁多，常用種 類包括：防腐劑、食物色素、 抗氧化劑、增味劑、香味劑、 增稠劑、人造糖等。
防腐劑 功用：延長食物腐壞的時間， 使食物可保存的時間更長。
鹽、鈉和鉀的硝酸鹽、二氧 化硫和硫酸菌、苯酸和苯酸 鈉、丙酸和丙酸鹽、山梨酸 和山梨酸鹽 例如
蜜餞、豆干、乳酪、人造奶 油、醬油、果汁、醋 常用於
傷害 1. 胃腸消化功能障礙。 2. 致癌。
抗氧化劑 防止食物因氧化而變壞。
1.BHA( 叔丁對甲氧酚 ) 和 BHT( 丁化羧基甲 苯 ) 2. 二氧化硫：二氧化硫也是一種抗氧化劑， 防止食物因氧化而變成褐色，通常用於葡 萄酒中。 3. 檸檬酸鈉：檸檬酸鈉用在醃製熟肉和罐裝 嬰兒食品中。 例如
泡麵、麵、口香糖、油脂、 乳酪、奶油、運動飲料、果 汁 常用於
傷害 1. 致癌。
增味劑 功用：增加食物中的味道
1. 穀氨酸鈉 (MSG) 俗稱味精 2. 香料 3. 蔗糖 4. 甘露醇和山梨醇 「甘露醇」比蔗糖甜 倍，它在入 口之後並不能立即感到甜味。 「山梨酸」會給人清涼的感覺，它可保持 食物潤濕，防止食品內的澱粉老化，所以 多用於製造糕點。 例如
1. 糖精 ：甜味約為蔗糖的 500 倍，所以 一般只會用 0.02%-0.03% 以下來提供 甜味。 2. 天冬 ( 苯丙氨酸甲酯 ) ：天冬是一種代 糖，較蔗糖甜 160 倍。
蜜餞、口香糖、飲料、布丁、 冰淇淋、味精、運動飲料、 醬油 常用於
味道食物添加劑 菠蘿 乙酸乙酯 肉桂肉桂醛 梨丁酸戊酯 冬青水楊酸甲脂 薄荷薄荷醇 綠薄荷 香芹酮
乳化劑 功用：使油水不分離
乳化劑 應用 羧甲基纖維素調製糕點表層、冷藏薯條及魚條 黃原膠調製海鮮、冷藏薄餅及甜品的表面 果膠果醬、甘桔醬和果子凍 糊精 調製糖衣、冷凍甜品 卵磷脂牛奶巧克力、奶粉 海藻酸鈉雪糕、酸乳酪
膨鬆劑 發酵劑能引致化學反應而產生二 氧化碳氣體，這些氣體在膨 脹時 會將麵包及餅類變得鬆化。
防結堆劑 被加入易吸濕的食物，以防止 食物在潮濕的天氣下 堆結，以 保持食物的流動性。
濕潤劑 令食物水份不易揮發，使食物 保持濕潤、柔軟，不易變硬。
著色劑 保持食物自然新鮮狀態，統一食物的顏色， 以增加食物的色彩來加添吸引力，引起消 費者的食慾，提高銷售數量。
漂白劑 二氧化硫將食物如乾酪和麵粉漂白
酸、鹼及緩衝劑 一些食物如乾酪、飲料和調味汁，會加入有機酸， 令食物有 溫和的酸味。而控制果汁的 pH 值，則 要使用緩衝劑。酸性添加劑也 有防腐劑的功用， 抑制微生物的生長。
食品添加劑的危害 肝、腎，是人體的化學工廠 肝、腎，就是人體的「環保中心」。 當我們吃了一些人體無法吸收代謝的 東西時，肝與腎就會發揮垃圾處理場 或環保中心的功能
下次買食品時 不妨多看看成分標示 是否含有不健康的成份