矿物质与畜禽营养 项目目标 理解矿物质的营养原理；能应用矿物质的营养特点，预防和治疗畜禽矿物质元素缺乏症 任务三 微量矿物质元素——铁、铜、钴

任务三、微量元素——铁、铜、钴 【任务目标】：通过对本课题的学习，学生将能够： 1、熟知矿物质的营养生理功用 2、清楚微量元素的功用及缺乏症 3、知道微量元素的补充方法 学习重点：微量元素的缺乏症及补充 学习难点：微量元素的营养生理功用

1、铜、铁、钴、硒、锌、锰和碘在动物体内的分 布 2、铜、铁、钴、硒、锌、锰和碘的营养生理功能 3、铜、铁、钴、硒、锌、锰和碘的缺乏症 一、主要矿物质元素简介 1、铜、铁、钴、硒、锌、锰和碘在动物体内的分 布 2、铜、铁、钴、硒、锌、锰和碘的营养生理功能 3、铜、铁、钴、硒、锌、锰和碘的缺乏症 4、铜、铁、钴、硒、锌、锰和碘过量的后果 5、铜、铁、钴、硒、锌、锰和碘的补充方法 6、其他微量元素介绍 。 （七）锰 （十）应激状态对主要微量元素需要量的影响 饲粮中微量元素添加量（mg /Kg) （十一）其它微量元素简介 微量元素钼、氟、硅、铬、砷、镍简介之一 微量元素钼、氟、硅、铬、砷、镍简介之二 微量元素钼、氟、硅、铬、砷、镍简介之三

（五）铁、铜、钴 这三种元素的共同功能是参与功能，并参与体内抗体的形成。 1、铁 （1）营养生理功能：铁是合成血红蛋白和肌红蛋白的原料。 血红蛋白作为氧和二氧化碳的载体，能保证其正常运输。肌红 蛋白是肌肉在缺氧条件下做功的供氧原；铁作为细胞素氧化酶、 过氧化酶、过氧化氢酶、黄嘌呤氧化酶的成分及碳水化合物代 谢酶类的激活剂，参与机体内的物质代谢及生物氧化过程，催 化各种生化反应；转铁蛋白除运载铁以外，还有预防机体感染 疾病的作用。 2）缺乏症与过量危害：成年动物因可再次利用红细胞破坏分 解释放有铁故不易缺乏，但幼畜易缺造成贫血；食欲下降、体 弱、轻度腹泻，皮肤和可视黏膜苍，血红蛋白量下降，呼吸困 难，严重者3~4周死亡。

2、铜 （1）营养生理功能：铜对造血起催化作用，它促进铁从网 状内皮系统和肝细胞中释放出来进入血液，以合成血红素； 铜是红细胞的成分，可加速卟啉的合成，促进红细胞的成 熟；铜以金属酶的成分，直接参与体内代谢。铜还是许多 酶的成分：铜是骨骼的重要成分，参与骨形成并促进钙磷 在软骨基质上的沉积；铜在维持中枢神经系统功能上起着 重要作用，并可促进垂体释放生长激素，促进甲状腺素、 促进黄体激素和促肾上腺皮质激素等；铜能促进被毛中双 硫基有形成及双硫基的多叉结合，从而影响被毛的生长。 铜作用 氨酸酶的成分参与被毛中黑色素的形成过程；铜 对维持动物妊娠过程，繁殖率及种蛋的孵化率均有影响； 铜参与血清免疫球蛋白的构成并通过由它组成酶类构成机 体防御体系，增强机体的免疫功能。

（2）缺乏症与过量：缺铜时，影响动物正常的造 血功能，引起贫血，降低铁的吸收率；缺铜时 长骨外层很薄，骨畸形或骨折；羔羊缺铜致使 中枢神经髓鞘脱失，表现为“摆腰症”；缺铜 羊毛中含硫氨基酸代谢遭破坏，羊毛中角蛋白 双硫基的合成受阻，羊毛生长缓慢，失去正常 弯曲度，毛质脆弱。缺铜时参与色素形成的含 铜酶合成受阻，活性降低，使有色毛退色，黑 色毛变为灰白色；缺铜时动物机体系统免疫系 统损伤，免疫力下降，动物繁殖力降低

3、钴 （1）营养生理功能：钴是维生素B12有成分，维生 素B12促进血红蛋白的形成，在蛋白质、蛋氨酸 和叶酸等代谢中起重要作用。钴是磷酸葡萄糖 变为酶和精氨酸酶等的活化剂，与蛋白质和碳 水化合物代谢有关。 （2）缺乏症与过量危害：反刍动物瘤胃中微生物 能利用钴合成维生素B12，如缺钴维生素B12合成 受阻，病畜表现食欲不振，生长停滞，体弱消 瘦，黏膜苍白等贫血症状。缺钴时；机体中抗 体减少，降低了细胞免疫反应。

3、钴 （3）来源与补充：可给动物补饲硫酸钴、碳酸钴 和氯化钴。 （4）采取综合措施预防幼龄动物贫血症 （1）补饲铁、铜、钴 （2）设置矿物质补饲槽 （3）对仔猪应尽量开食与放牧 （4）饲喂幼龄动物富含蛋白质，维生素B6、B12和 叶酸的饲料。

（六）硒 （1）营养生理功能：硒具有抗氧化作用，它是谷胱甘 肽过氧化酶的成分，此酶可促使组织产生的过氧化 氢、过氧化物变为无毒的醇，从而避免对红细胞、 血红蛋白、精子原生质膜等的氧化破坏；硒是激活5 ／—脱碘酶的重要物质，脂类和维生素E吸收时所需 要的胰脂肪酶的形成受硒的影响；硒促进蛋白质、 DNA与RNA的合成并对动物和生长有刺激作用；硒与 肌肉的生长发育和动物的繁殖密切相关；硒对胰腺 的组成和功能也有重要影响；硒还能免疫球蛋白促 进的合成，增强白细胞的杀菌能力；硒在机体内有 颉抗和降低汞、镉、砷等元素毒性的作用，并可减 轻维生素D中毒引起的病变。

（2）硒缺乏症与硒中毒：缺硒时，猪和兔多发生 肝细胞大量坏死而突然死亡；3~6周雏鸡患“渗出 性素物质病”，胸腹部皮下有蓝绿色有体液聚集， 皮下脂肪变黄，心包积水，严重缺硒会引起胰腺萎 缩，胰腺分泌有消化液明显减少，幼年动物均可患 “白肌病”，因肌球蛋白合成受阻，致使骨骼肌和 心肌退化萎缩，肌肉表面有白色条纹；缺硒的青年 公猪精子数减少，活力差。畸形率增高，缺硒的母 牛的空怀或胚胎死亡；缺硒还加重缺碘症状，并降 低机体免疫力。 （3）预防或治疗：可用亚钠，维生素E剂，作皮下 或深度肌肉注射

(七）锌 （1）营养生理功能：锌是动物体内多种酶的成分或激活剂；锌是胰岛素 的成分，参与碳水化合物代谢；锌在蛋白质和核酸的生物合成中起重要作 用；锌参与胱氨酸和酸黏膜多糖代谢，可维持上皮组织健康与被毛正常生 长；锌是碳酸肝酶的成分，与动物呼吸有关；锌能促进性激素的活性，并 与精子生成有关。锌参与肝脏和视网膜内维生素A还原酶的组成，与视力 有关；锌参与骨骼和角质的生长并能增强机体免疫和抗感染力，促进创伤 的愈合。

（2）缺乏症与过量危害：缺锌食欲降低，生长发育受阻；缺锌时8~12周龄的 锗易患“不全角化症”，皮肤发炎、增厚，脱毛、微痒、呕吐、下痢。羊 毛脱落，羽毛磨损。种公畜睾丸、附睾丸及前列腺发育受阻，影响精子生 成，母畜性周期紊乱，不易受孕或流产。动物外伤愈合缓慢；引起免疫器 官明显减轻，免疫反应显著降低，影响机体免疫力。

（八）锰 1、营养生理功能：锰是精氨酸酶和脯氨酸酶的成分，又是肠肽酶、羧化 酶、ATP酶等的激活剂，参与蛋白质、碳水化合物、脂肪及核酸代谢； 锰参与骨骼基质中硫酸软骨素的生成并影响骨骼中磷酸酶的活性；锰 可催化性激素的前体胆固醇的合成，与动物繁殖有关；锰还与造血机 能密切相关，并维持大脑的正常功能。

（八）锰 2、缺乏症与过量的危害：动物缺锰时，采食量下降； 生长受阻；骨骼畸形，关切肿大，骨质疏松。生 长鸡患“滑腱症”，腿骨粗短，胫骨与跖骨接头 肿胀，后腿腱从踝状突滑出，鸡不能站立，难以 觅食和饮水，严重时死亡；缺锰母畜不发情或性 周期失常，不易受孕，妊娠初期流产或产弱胎、 死胎、畸胎。胚胎期缺锰时，新生仔猪麻痹，死 亡率下降，蛋壳不坚固；锰缺乏或过量都会抑制 抗体的产生。

3、来源与补充：植物性饲料中含锰较多，尤其糠 麸类、青绿饲料中含锰较丰富。生产中采用硫 酸锰、氧化锰等补饲。补饲料蛋氨酸效果更好。

（九）碘 1、营养生理功能：碘是甲状腺素的成分，甲状腺素几乎参与机体所有的物 质代谢过程，与动物的基础代谢密切相关。并具有促进动物生长发育、繁 殖和红细胞生长等作用。

（九）碘 2、缺乏症与过量危害：缺碘会降低动物基础代谢，碘 缺乏症多见于幼龄动物，其表现为：生长缓慢，骨 架小，出现“侏儒症”。甲状腺肿大，无毛、皮厚 与颈粗。妊娠动物缺碘，可使胎儿发育受阻，产生 弱胎、死胎，或新生胎儿无毛，体弱、成活率低。 发情无规律，甚至不孕；雄性动物缺碘，精液品质 下降，影响繁殖。甲状腺肿大是缺碘地区人畜共患 的一种常见病。 3、来源与补充：动物所需的碘，主要是从饲料和饮水中摄取。补饲含碘食盐。

二、应激状态对主要微量元素需要量的影响 微量元素铁、铜、钴、锰、锌和碘等，均是影响 动物免疫机能和抗体应激能力的重要因素。由 于应激因素如高温、疾病、转群等不良影响， 动物食欲下降，微量元素摄入量相对减少，而 此时机体的代谢却要增强，即从不同方面加大 了对微量元素的需要量，必须额外补充。

2、实际生产中的补钙、磷有何实际意义？为什么？ 3、如何提高动物对钙、磷的利用率？ 4、补钾、钠、氯有何实际意义？为什么？ 思 考 题 1、为什么矿物质对动物具有营养作用？ 2、实际生产中的补钙、磷有何实际意义？为什么？ 3、如何提高动物对钙、磷的利用率？ 4、补钾、钠、氯有何实际意义？为什么？ 5、为什么要补钾、钠、氯？如何补钾才合理？ 6、为什么要给动物补镁、硫？ 7、如何合理的补充镁、硫？

8、铁、钙、钴缺乏为什么会出现？ 9、如何合理补充铁、钙？ 10、在实际生产中为什么要补硫？如何合理补充？ 11、锌、锰、碘为什么会影响动物的生长繁殖？不 足会出现哪些缺乏症？ 12、在动物营养中影响较大的微量元素有哪些？