美味食譜 Jay
奶油明蝦 材料：明蝦 調味料：奶油二大匙、酒一大匙半、 鹽、味精酌量、胡椒少許 做法： 奶油取出溶解使其變軟，烤箱預熱 250度。 將大蝦洗淨，除去頭部，畫開背部， 抽除泥腸；在烤盤上鋪上錫鉑紙，並把 蝦並排放齊。 將所有調味料淋在蝦上，放入烤箱中 約七分鐘。 取出後，在蝦上刷少許的沙拉油。
子薑燒雞 材料： 子薑6兩雞肉10兩蔥4條蒜頭4粒 紅蘿蔔少許蜜糖3湯匙水約2碗酒1茶匙 調味： 粟粉1茶匙 生抽3茶匙 糖1/2茶匙 薑汁1/4茶匙 做法： 1.雞洗淨，切塊，加調味醃約10分鐘。 2.子薑洗淨，用刀切片拍碎，以1茶匙鹽醃15分鐘，洗淨抹乾。 3.將鍋燒紅，下油4湯匙，先將蒜頭爆香，隨即放下雞塊，紅蘿蔔片，子薑，蜜糖和水，用中火燜約20分鐘，落酒拌勻後上碟
宮保雞丁 材料 雞胸肉 花生米 醃料 蛋白1個 鹽1小匙 太白粉1大匙 爆香料 乾辣椒酌量 蒜末小匙 材料 雞胸肉 花生米 醃料 蛋白1個 鹽1小匙 太白粉1大匙 爆香料 乾辣椒酌量 蒜末小匙 調味料 醬油1大匙 酒1大匙 味精1/2 小匙 糖1小匙 醋1小匙 麻油1小匙 太白粉水1大匙 做法 雞胸肉切成碎丁，加醃料醃入味。 起油鍋，雞丁入鍋炸熟，瀝乾油撈 出。 鍋中留一點油，加入爆香料，再加雞 丁拌炒，並放入調味料炒勻，最後再加 太白粉水勾芡。 起鍋加入花生米拌勻即可。
銀耳百合炒時蔬 材料： 百合1粒、銀耳2兩(泡發)、銀杏1兩、秋葵2兩、香菇4朵(泡軟)、蔥1根、紅辣椒1根、雪花肉3兩、高湯半杯、酒適量 調味料： 香油適量、醬油適量 作法： 1‧雪花肉切片，蔥切段，辣椒切片，香菇切片備用。 2‧起鍋熱油，放入雪花肉、蔥白、紅辣椒、香菇、醬油、秋葵、銀杏、百合、銀耳炒香後，再放入高湯續煮約5分鐘，最後再撒上蒜末、胡椒鹽、香油調味即可。
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