农业技术工程系 茶叶教研室

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程序： 1.净器 —— 冰心去凡尘 2.鉴赏茶叶 —— 叶嘉酬宾 3.投茶 —— 清宫迎佳人 4.润茶 —— 甘露润莲心 5.泡茶——凤凰三点头 6.敬茶 —— 敬奉香茗 7.闻香——精神享受 8.品茶 —— 慧心悟茶 9.回味——啜苦励志 10.谢茶——功德圆满 11. 收具 —— 淡中品至味 农业技术工程系 茶叶教研室

第一道 净器 —— 冰心去凡尘 茶是至清至洁，天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必需至清至洁。 “冰心去凡尘”，即用 开水再烫洗一遍本来 第一道 净器 —— 冰心去凡尘 茶是至清至洁，天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必需至清至洁。 “冰心去凡尘”，即用 开水再烫洗一遍本来 已是干净的玻璃杯， 做到茶杯冰清玉洁， 一尘不染。 农业技术工程系 茶叶教研室

第二道 鉴赏茶叶 —— 叶嘉酬宾 我们为大家提供的是名优绿茶银针茶，形似银针，满身银毫，毫中隐翠，为绿茶中的上品，得到大家的喜爱。 第二道 鉴赏茶叶 —— 叶嘉酬宾 我们为大家提供的是名优绿茶银针茶，形似银针，满身银毫，毫中隐翠，为绿茶中的上品，得到大家的喜爱。 农业技术工程系 茶叶教研室

第三道 投茶 —— 清宫迎佳人 苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”他把茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。“清官迎佳人”即用茶匙把茶叶投入冰清玉洁的玻璃杯中。 农业技术工程系 茶叶教研室

第四道 润茶 —— 甘露润莲心 好的绿茶外观嫩如莲心，清代乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。 第四道 润茶 —— 甘露润莲心 好的绿茶外观嫩如莲心，清代乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。 “甘露润莲心”即在冲泡前先向杯中注入少许热水，起到润泽茶芽，利于茶叶内含成分均匀泡出的作用。 农业技术工程系 茶叶教研室

第五道 冲泡 —— 凤凰三点头 冲泡绿茶时讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰在向嘉宾们再三点头致意，也表示我们对客人的敬意。 农业技术工程系 茶叶教研室

茶舞： 杯中的热水如春波荡漾，在开水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。 在品茶之前，仔细观察欣赏茶芽在清碧澄净的茶水中，千姿百态的舞姿，水波晃动，好象茶芽又恢复了生命一般。 农业技术工程系 茶叶教研室

第六道 敬茶 —— 敬奉香茗 银针茶，色绿，香高味鲜醇。我们为你献上一杯银针茶，以茶为媒，传达我们对朋友的情谊。 农业技术工程系 茶叶教研室

第七道 闻香——精神享受 我们称之为“杯里清香浮清趣”。 闻香，是三品绿茶的第二品，品绿茶讲究“未尝甘露味，先闻圣妙香”。 第七道 闻香——精神享受 我们称之为“杯里清香浮清趣”。 闻香，是三品绿茶的第二品，品绿茶讲究“未尝甘露味，先闻圣妙香”。 农业技术工程系 茶叶教研室

闻香时“三才杯”的天、地、人不可分离，应用左手端起杯托，右手轻轻地将杯盖掀开一条缝，从缝隙中去闻香。 农业技术工程系 茶叶教研室

您一定会感悟到在“天、地、人”之间，有一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清悠高雅的茶香，氤氲上升，沁人心脾，使人陶醉。 细心地闻优质茶的茶香，是一种精神享受。 您一定会感悟到在“天、地、人”之间，有一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清悠高雅的茶香，氤氲上升，沁人心脾，使人陶醉。 农业技术工程系 茶叶教研室

第八道 品茶 —— 慧心悟茶 绿茶贵在尝新。 茶杯在手，品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏了“春波茶舞”之后，要细闻茶香。 第八道 品茶 —— 慧心悟茶 绿茶贵在尝新。 茶杯在手，品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏了“春波茶舞”之后，要细闻茶香。 绿茶的茶香更加清幽淡雅，用心灵去感悟，更能闻得到绿茶那种春天的气息，以及清纯悠远、难以言传的生命之香。 农业技术工程系 茶叶教研室

品茶是指三品花茶的最后一品——口品。在品茶时依然是天、地、人三才杯不分离。 我们称之为“舌端甘苦入心底”。 品茶是指三品花茶的最后一品——口品。在品茶时依然是天、地、人三才杯不分离。 小口喝入茶汤，使茶汤在口腔中稍事停留，这时轻轻用口吸气，使茶汤在舌面流动，以便茶汤充分与味蕾接触，有利于更精细地品悟出茶韵。 然后闭紧嘴巴，用鼻腔呼气，使茶香直贯脑门，只有这样才能充分领略绿茶所独有的“味轻醒醐，香薄兰芷”的茶香与茶韵。 农业技术工程系 茶叶教研室

“品茶” 农业技术工程系 茶叶教研室

第九道 回味——啜苦励志 我们称之为“茶味人生细品悟”。 茶人们认为一杯茶中有人生百味，有的人“啜苦可励志”，有的人“咽甘思报国”。 第九道 回味——啜苦励志 我们称之为“茶味人生细品悟”。 茶人们认为一杯茶中有人生百味，有的人“啜苦可励志”，有的人“咽甘思报国”。 农业技术工程系 茶叶教研室

无论茶是苦涩、甘鲜还是平和、醇厚，从一杯茶中茶人们都会有良多的感悟和联想，品茶重在回味。 农业技术工程系 茶叶教研室

人生甘苦，回味无穷 微微苦涩的茶味，回甘之余，让人领略到茶无比诱人的魅力，更让人深深地体会到“苦尽甘来”的人生哲理。 农业技术工程系 茶叶教研室

第十道 谢茶——功德圆满 我们称之为“饮罢两腋清风起”。 唐代诗人卢仝在他的传颂千古的《走笔谢孟柬议寄新茶》一诗中写出了品茶的绝妙感受。 第十道 谢茶——功德圆满 我们称之为“饮罢两腋清风起”。 唐代诗人卢仝在他的传颂千古的《走笔谢孟柬议寄新茶》一诗中写出了品茶的绝妙感受。 他写道：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。” 农业技术工程系 茶叶教研室

“谢茶” 农业技术工程系 茶叶教研室

第十一道 收具 —— 淡中品至味 绿茶的茶汤清纯甘鲜，只要用心去品，就一定能从淡淡的绿茶茶汤中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。 第十一道 收具 —— 淡中品至味 绿茶的茶汤清纯甘鲜，只要用心去品，就一定能从淡淡的绿茶茶汤中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。 农业技术工程系 茶叶教研室

中国茶艺的特点 实用性——饮茶不但解渴，还可保健，清茶一杯，延年益寿。 科学性——有好茶，还要泡好茶，可口、卫生，茶与艺结合，茶因艺增值。 观赏性——欣赏好茶、妙具，泡茶的流畅与艺美的享受， 提高生活品位，陶冶情操。 农业技术工程系 茶叶教研室