國立台灣大學講座教授 /大氣科學系終身特聘教授 /學術副校長 國立台灣大學進修推廣部 學期專題演講 講題：風起雲湧 燭先機 風清雲淡 敘世情 主講人：陳 泰 然 國立台灣大學講座教授 /大氣科學系終身特聘教授 /學術副校長 時間：2010年 11 月 29 日 (星期一) 晚間 7：00 – 9：00 地點：台大第二活動中心B1集思會議中心國際會議廳

一、三年輕忽八年受苦 二、在科教中長智慧 三、教師生涯 （一）教學 （二）研究 （三）服務 四、待人處事 五、生活情趣

一、三年輕忽八年受苦 （一）小學時期 事事新奇、與同學互動… 黃淑瓊老師、 王淑貞老師之啟蒙、教誨。 陳耀卿老師、 小一到小三在台中縣龍井國小：新環境、啟蒙、 事事新奇、與同學互動… 黃淑瓊老師、 王淑貞老師之啟蒙、教誨。 陳耀卿老師、 小四轉學大肚國小： 孟岑秀老師（首次接觸大陸來台教師） 猛然驚覺人外有人、天外有天 小五到小六（我們甲乙班這一班）：洪文章老師、張啟吉老師 師生一起學習一起生活

父母親“望子成龍”、“望女成鳳”之願望，老師盡心盡力 達成。我們進入彰化中學、彰化女中，再進入台大（溫豐文、趙淑、林季美、周筱亭、陳泰然），再出國深造。 回顧：小學時期學到什麼？ 感恩老師、關心同學、認真讀書 故事：小二接觸隔壁班異類同學 小三在學校遊藝會演包公判案 小五小六洪老師與張老師

（二）初中時期 八年失眠受苦 回顧：初中時期學到什麼？ 自作自受 樂觀、進取、 積極、奮發 初一到初三的彰中宿舍生活：瀟灑、忘我 （註：民國47年考上彰化初中部全家由大肚遷移至南投縣埔里鎮） 畢業考前一個月奮發、圖強不上床，念完三年書 八年失眠受苦 回顧：初中時期學到什麼？ 自作自受 樂觀、進取、 積極、奮發 故事：八七水災、宿舍二三事（洗衣、補衣、洗澡、理髮…）

（三）高中時期 回顧：高中時期學到什麼？ 珍惜時間、愛惜身體 故事：宿舍舍長、辦伙食、翁慨校長 高一到高三的宿舍生活：課業、同學互動、目標（台大） 回顧：高中時期學到什麼？ 珍惜時間、愛惜身體 故事：宿舍舍長、辦伙食、翁慨校長

（四）大學時期 課業、興趣培養、出國準備 回顧：大學時期學到什麼？ 開放多元校園 朋友互動學習 （同學、宿舍、校隊） 台大四年：運動（十項、110米欄、跳高、籃球、排球）、 課業、興趣培養、出國準備 回顧：大學時期學到什麼？ 開放多元校園 朋友互動學習 （同學、宿舍、校隊） 故事：中上運動會（北市體育場）

（五）當兵時期 （六）八年受苦 由成功嶺預官陸軍新兵訓練、空軍通信電子學校 預官專科訓練，到分發海軍基隆氣象站，再到 借調至大直海軍總部。 回顧：當兵時期學到了什麼？ 認識大氣科學在軍事應用上之重要性， 培養與同事、長官互動能力 （六）八年受苦 高一到預官八年期間受無法入眠之苦 自作自受，走過痛苦，生活調適、態度調適。 故事：從服成藥、看西醫、中醫到看密醫

二、在科教中長智慧 板橋教師研習會 中小學自然教科書研發 台大師資培育中心 國科會科學創造力培養研究 九年一貫課程「自然與生活科技」領域課綱研發、 試辦輔導 國科會科教處諮議委員 國科會「臺灣科普傳播事業催生計畫」協助推動 二、在科教中長智慧

三、教師生涯 （一）教學 教書的 v.s. 教師 v.s. 老師…… 是一種享受。 Q：這有什麼不同嗎？我可以選擇嗎？ 教書，可以是一種樂趣；當老師，可以 是一種享受。 Q：「讓我來幫你」或「那不是我的事」？ Q：「可能很困難，但希望很大」或 「可能有希望，但困難重重」？ Q：我有欣賞他人優點的習慣？ 師者，所以傳道、授業、解惑也。

傳 統 現 代 人生是不斷學習的過程 人生是不斷面對問題、解決問題的過程 教育的理念、精神及演變 有教無類…… 因材施教…… 得天下英才而教之…… 名師出高徒…… 教學相長…… 教學主體：老師…… 重視教師教學與專業能力…… 現 代 常態編班 能力分班 多元入學方案 青出於藍勝於藍 互動學習 學習主體：學生 重視學生的想法、看法

學生為學習主體 成就感是學習的動力來源: 教師觀點 v.s. 學生觀點 教學觀點 v.s. 學習觀點 單向傳授 v.s. 雙向與多向互動 把學習的樂趣還給學生，營造適宜的學習環境， 把發現的成就感、滿足感還給學生。 Q：為什麼學？怎麼學？ v.s. 為什麼教？怎麼教？

教學方法 教學有法，但無定法（因材施教） 行為學派、認知學派、學習建構論 荀子儒效篇“不聞不若聞之，聞之不若見之， 見之不若知之，知之不若行之，學至於行而止矣。”

（二）研究 回國後的研究思考： → 梅雨的故事 1.1975年6月10–15日個案 本土與區域性氣象問題 民生福祉的災變天氣問題 → 梅雨的故事 1.1975年6月10–15日個案 緣 由：1975年台灣梅雨季降水 對二期稻作的影響。 研究期間：1975–1995，計20年。

2.1981年「528 桃竹苗豪雨事件」 緣由： 經濟活動轉型→氣象災害轉型 →「臺灣地區中尺度實驗計畫」 （梅雨季連續性降水對二期稻作的影響 梅雨季豪雨對工商業、水利、交通建設 與對一般大眾之影響） →「臺灣地區中尺度實驗計畫」 “Taiwan Area Mesoscale Experiment” (TAMEX) (1983-1993) 構想、規畫、推動、實施 (1983-1987) 我國19個單位、美國15個大學（55位教授）與 4個聯邦政府研究單位計約1500人投入 後續研究 (1987-1993)

3.近期研究 4.其他研究 5.行政與研究兼顧 6.獎項 梅雨鋒面系統、鋒生、鋒面移動、旋生、低層噴流、豪（大）雨。 臺灣災變天氣、寒潮、颱風、中尺度對流系統等次領域 5.行政與研究兼顧 台大教務長（2002 - 2005）： 期刊25篇，研討會28篇，專書/報告13篇 台大學術副校長（2005 - 今）： 期刊22篇，研討會24篇，專書/報告15篇 6.獎項 台大講座、台大終身特聘教授、國科會傑出特約研究獎、 國科會傑出獎、國家講座獎、教育部教授研究獎、教育部 特優教師獎

（三）服務 系務、院務及校務之參與 教務長在做什麼？ 學術副校長在做什麼？ 兩岸氣象交流 全球氣候變遷 （主編氣候變遷對台灣總體安全的衝擊） 從大氣科學到民生福祉 兩岸氣象交流 全球氣候變遷 （主編氣候變遷對台灣總體安全的衝擊）

四、待人處事 (一) 基本原則：先處理心情，再處理事情 (二) 人際互動要領 點頭微笑 主動問候 關懷協助 肯定讚賞：養成欣賞他人優點開始 多肯定，少否定。 多讚賞，少批評。 不講潑冷水的話。

五、生活情趣 (一) 美 食 好材料、好師傅做出的食物都是美食。 世界各地均有美食，均有特色。 現今華人圈的頂級美食： 鮑、 參、 翅、 (一) 美 食 燕窩翅參套餐 特價：3280元 大排翅上湯 原隻靓鮑 一品刺參 冰糖燕窩 …… 好材料、好師傅做出的食物都是美食。 世界各地均有美食，均有特色。 現今華人圈的頂級美食： 鮑、 參、 翅、 肚、 燕窩、 哈士蟆。

鮑 魚： 海 參： 全世界有75–100種；8–10年生長成鮑； 乾鮑、鮮鮑、冰凍鮮鮑、罐頭鮑； 世界三大名鮑（網鮑/日本青森縣、(禾)麻鮑/青森縣大間岐、吉品鮑/日本岩手縣）；一頭鮑、二頭鮑已絕種，三頭鮑罕見。 海 參： 5000萬年之古老海洋軟體動物；具“特異功能”會自殘；全世界1250種；5月前後捕撈旺季； 營養價值高、零膽固醇； 刺參（最貴；日本刺參1斤超過15,000元）、梅花參、大烏參、珠婆參、白石參、元參、黃參、茄參等。

魚 翅： 全世界380種鯊魚； 海虎翅、群翅（犁頭鯊）、天九翅（牛皮天九翅，牛皮鯊/鯨鯊；挪威天九翅，姥鯊）、蝴蝶青翅（lemon shark）、勾翅（高茶勾（Mako）鯊、五羊鯊等）、青片翅（不同鯊的胸鰭）、牙揀翅等；脊翅（背鰭）、翼翅（胸鰭）、勾翅（尾鰭）；排翅（包翅）、散翅、群翅。 魚肚 (花膠)： 鰵魚（老鼠斑）、大黃魚、鱘魚（活化石/2億年，全世界20多種； 鰉魚/鱘鰉魚/鱘龍魚/皇魚； 裡海Beluga、Asetra、Sevruga魚子醬； 黑龍江母鱘 1公斤17,000元）、海鰻等之魚鰾；雄肚（香港人愛）、雌肚（臺灣人愛）。

燕 窩： 哈士蟆： 28種，80％印尼、20％馬來西亞/泰國/越南； 金絲燕唾液的巢； 官燕、毛燕、草燕。 燕 窩： 28種，80％印尼、20％馬來西亞/泰國/越南； 金絲燕唾液的巢； 官燕、毛燕、草燕。 哈士蟆： 東北林蛙（雪蛤）輸卵管（無卵巢）； 大量荷爾蒙。

(二) 品 酒 各國都有特色名酒： 臺灣紹興酒、日本清酒、 法國白蘭地、德國啤酒、 蘇格蘭威士忌…… 以現今臺灣最受歡迎上級烈酒為例： (二) 品 酒 各國都有特色名酒： 臺灣紹興酒、日本清酒、 法國白蘭地、德國啤酒、 蘇格蘭威士忌…… 以現今臺灣最受歡迎上級烈酒為例： 白蘭地、威士忌

1. 白蘭地： 法國Cognac（巴黎西南）、Armagnac（Cognac西側） Grande Champagne Cognac 最佳，Fine Champagne Cognac（各約50% Grande Champagne與Petite Champagne所產Cognac）次之 分級：VS、VSO、VSOP (10–20年)、Napolean (30–40年)、XO (40–50年)、Extra……市面頂級 (Hannessy / Richard、Remy Martin（250年；林茂 山百年老橡木；製桶場；酒桶以水蘆葦封密不用 鐵釘或木膠）/Louis ⅩⅢ、Martell / Lor De) 怎麼品酒：觀察色澤及清澈度（金黃色、琥珀 色、愈深愈陳）、檢視稠度、嗅聞酒香（葡萄香、 橡木香、花草香、複雜甘醇香腴）、品嚐（舌尖、 舌緣、舌根、吸氣、鼻聞）

2. 威士忌 製程： 發芽(malting：發芽讓澱粉轉變成糖份); 發芽後烘乾或泥煤(Peat ; 石南類 heather 植物死亡埋地乾燥化)燻乾 ; 磨碎(mashing) ; 發酵 (fermentation) ; 蒸餾(distillation；Macallan去頭尾取17％酒心/西班 牙進口微甜雪莉酒桶/威士忌中的勞斯萊斯) ; 陳年/熟成(maturing); 混配 (blending) ; 裝瓶 (bottling)

產區： 愛爾蘭（大麥芽、未發芽大麥、黑麥、小麥；無泥炭煙燻味） 加拿大（黑麥為主的flavoring wiskey、玉米為主的base wiskey） 美國（> 51%玉米為波本威士忌、> 51％裸麥稱 裸麥威士忌） 日本（仿蘇格蘭、缺煙燻香） 蘇格蘭（scotch ; 現有110家malt wiskey 蒸餾廠 ; 高地/強烈均衡辣味具濃厚炭香、低地/甘冽方醇少有炭 香、艾雷島(Islands of Orkeny)/東北角海島） Islands of Orkeny Highlands Lowlands

分類： 大麥芽威士忌(malt wiskey)：100%大麥芽；單一純麥威士忌 (single malt)：100%大麥芽，且單一酒廠釀製 ; 純麥威士忌 (pure malt / vatted malt)：100%大麥芽，數個酒廠單一純麥調和。 穀物威士忌(grain wiskey) : 玉米、小麥、大麥芽；不帶泥炭香 混合威士忌(blended wiskey)：由穀物威士忌與single或pure malt 調和，口感均衡、適合普羅大眾 。例如：Johnie wiskey 一次調和40多家蒸餾廠威士忌。