西式精緻點心 劉采倪
點心名稱 水果蜜糖吐司 焦糖烤布丁 天鵝泡芙 草莓塔 檸檬炸彈 杯子蛋糕 藍莓巧克力蛋糕 提拉米蘇 大理石蛋糕 瑪芬
水果蜜糖吐司 酸酸甜甜的滋味，和 外皮的酥脆，這個口 感令許多女生愛不釋 手
焦糖烤布丁 甜中帶著微微的苦， 外面的表皮帶著稍微 的硬度，裡面卻是軟 綿綿的，一口吃下去 有著許多不同的口感
天鵝泡芙 酥脆的表皮，搭配滑 順的奶油，一口咬下 去是酥脆的口感和滿 滿的奶油，一次滿足 視覺與味覺的雙重享 受
草莓塔 酸甜的草莓，表皮塗 上薄薄的一層蜂蜜， 草莓的下面是酥脆的 外皮裝著，一口咬下 去，滿足你的味蕾
檸檬炸彈 作法：將蛋打入鋼盆裡， 加入細砂糖之後攪拌，攪 拌一會後，加入檸檬汁和 一些磨碎的檸檬皮，攪拌 均勻後，放到冰箱冷藏三 十到一小時，等到時間到 了後，拿出倒在模型哩， 大約八分滿，放進烤箱烤 後，在蛋糕表面上塗上一 層檸檬蜂蜜，等冷卻後就 完成了
杯子蛋糕 首先將奶油打成乳霜狀般的柔軟。 加入糖，用低速攪打。 糖融入奶油中，再加入一個蛋。 蛋被奶油吃進去後，再加入第二顆蛋。 加入檸檬汁、檸檬皮屑拌勻。 粉類過篩加入，用橡皮刀拌勻。 形成麵糊狀，放在紙杯模中，可以用 磅秤量比較方便、精準，小型模一個 約 30 克，共可以裝成 15 個模， 180 度烤 20 分鐘。 沒有轉邊所以顏色沒有很均勻 creamcheese 、奶油先打鬆，再加入糖 粉，拌勻，加入檸檬汁混合，放入擠 花袋中，加上銀珠、白巧克力裝飾。
藍莓巧克力蛋糕 配方如下 : 8~10 人份 黑巧克力 180 克 奶油 30 克 蛋白 7 個 糖 80 克 蛋黃 3 個 過篩麵粉 40 克 過篩杏仁粉 度 40 分鐘
提拉米蘇 1. 將蛋白打到變成發泡稠狀，加入 蛋黃、糖、還有提拉米蘇核心 材料－馬斯卡邦（ Marscarpone ） 做成乳酪餡 2. 以手指餅乾或海綿蛋糕為底，刷 一層咖啡酒、再舖一層乳酪餡 、再疊上手指餅乾或海綿蛋糕.... 如 此疊上兩層 3. 放入冰箱冰置一晚。最後上面灑 上一層可可粉即完成 。
大理石蛋糕 ◎材料 孔雀餅乾 50g( 約 10 片 ) 無鹽奶油 20g 吉利丁 3 片 Cream Cheese 250g 砂糖 50g 鮮奶油 125g 巧克力醬 適量 1. 將 Cream Cheese 置於室溫中軟化，吉利丁片泡冷 開水備用。 2. 將慕思鋼圈底部用保鮮膜包起，並放在大平盤 上備用。 3. 孔雀餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍或手壓碎成粉 狀。無鹽奶油隔水加熱融化後，加入餅乾屑用手抓 勻，舖在慕思鋼圈中，盡量壓平。 4. 軟化後的 Cream Cheese ，先用打蛋器稍微打散，和 砂糖一起隔水加熱至融化，加入鮮奶油攪拌。將吉 利丁的水擠乾，加入拌勻。 5. 將 Cheese 糊倒入舖好餅乾屑的慕思鋼圈中，接著在上 面擠上巧克力醬，用筷子或牙籤隨意劃出紋路，稍微 放涼後，再放入冰箱冷藏兩小時，脫模後即可食用。
馬芬 材料 : 麵粉 100g 奶油 70g 糖 50g 蛋 1 個 泡打粉些許 草苺小顆的 6 顆，大顆的就 3 顆 作法 : 1. 烤箱預熱至 180 度 2. 草苺用壓勺壓爛 ( 或和牛奶用果汁機 打在一起 ) 3. 奶油融化後加入糖打發成有白色泡泡 的樣子 4. 蛋打散後分次拌入攪拌均勻 5. 加入過篩的麵粉，牛奶，泡打粉， 和壓爛的草莓 6. 倒入模中，放在烤箱中層烤 20 分鐘左 右即可