溝壩國小有機菜園融入自然與生活科技 領域教學活動 溝壩國小有機菜園融入自然與生活科技 領域教學活動 從有機蔬菜談農藥
蔬菜的重要性 美國農業部一九九一年訂立每日飲食應有50%的全榖、30%的蔬菜、其他的占20%。 具備完整的營養。人體所需要的七大類營養素｜蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質、水、纖維，蔬菜都有。 蔬菜的大量纖維可以促進腸蠕動，促進排便，預防便秘。 具有強化免疫系統功能，能有效隔阻微生物的繁殖，預防疾病的形成。
農藥、化學肥料對蔬菜的影響 農藥殘留 ─殘留在蔬菜的比例高達45％ 大部分綠色蔬菜的硝酸鹽含量過高 快速長大的蔬菜，其礦物質含量低微 大部分蔬菜的維生素含量和以前相比明顯降低 這些問題與現代人的一些慢性病（包括癌）之普遍發生有直接或間接的關係
何謂有機蔬菜 簡單的說，就是採取傳統自然農耕，不使用農藥，不使用化學肥料所生產出來的健康蔬菜。 新鮮、健康無污染的有機蔬菜是地球上最自然最珍貴的營養來源。
有機蔬菜的特色 外觀上應該呈堅挺，茁實狀且耐貯放（可擺一週以上）。 吃起來很紮實與鮮甜，而且富含該類蔬菜應有的風味。 無農藥殘留，重金屬污染，硝酸鹽含量過高等問題。
農藥的定義 農藥，是人類用來對付農業上的有害動植物的法寶。 農藥可以是化學物質，生物(如病毒或細菌)，殺菌劑，抗感染劑，或者是任何能夠對抗害蟲的手段。 農藥的用途不外除蟲、除草，催芽助長等 。
農藥的種類 生物農藥，又稱天然農藥，係指非化學合成，來自天然的化學物質或生命體，而具有農藥的作用。 生物農藥包括細菌和病毒等微生物，植物衍生物和昆蟲費洛蒙等。第一代的生物農藥包含尼古丁，生物鹼，魚藤酮類，除蟲菊類和一些植物油等 。 化學農藥 ，係指化學合成的。現用的大部分農藥都是化學農藥。
使用農藥的原因 根據世界糧農組織估計，如果不使用化學藥劑，全世界糧食會減產35%。 對多數國家而言，除會受到經濟上的重大損失外，同時也會增加人類的疾病，就目前而言，是很難停止對農藥的依賴的。 農藥具有速效性，使各類農作物的產量及品質均大幅度提高。 如不使用農藥，農產品將大量減產，價格勢必提高；因量之減少，原可保留的野生地就必須開墾為農田，這就生態觀點而言，則又是另一項悲劇。 農藥的用量從1950年來已成長了50倍之多，每年的用量約為兩百五十萬噸。
使用「化學農藥」的害處 大多數的化學農藥對人畜都有害，而且許多種類還是相當的毒，若使用不當、或接觸、或吸入，均有致命或中毒的可能。 農藥殘留問題─噴灑農藥只有1％進入昆蟲或細菌體內，殘留在蔬菜的比例高達45％。 化學農藥使用後，大部份進入環境中，對食物鏈和生態環境帶來的重大影響。 瑞秋卡森在她的暢銷書寂靜的春天，詳細地說明化學農藥及殺蟲劑的使用對自然環境的殘害 。
PH 7 為中性，PH小於 7 屬酸性、PH大於 7 屬鹼性。 台灣常用的化學農藥 屬 於 酸 性 或 微 酸 性 農 藥 55﹪亞素靈 S. PH 2～3 20﹪大滅松 E.C. PH 4～5 27.4﹪雙特松 S. PH 2～3.5 50﹪馬拉松 E.C. 50﹪二氯松 E.C. 10﹪保粒黴素W.P. 50﹪撲滅松 E.C. PH 3～4 2.4﹪亞賜圃 E.C. PH 4～4.5 25﹪滅賜松 E.C. 2﹪保米黴素 S. PH 5～7 25﹪滅多松 E.C. 45﹪一品松 E.C. PH 5～6 25.3﹪美文松 E.C. 95﹪夏油 PH 6～7 50﹪達馬松 S. 60﹪大利松 E.C. 80﹪三氯松 S.P. 25﹪拜裕松 E.C. 屬 於 鹼 性 或 微 鹼 性 農 藥 6.5﹪鐵甲砷酸銨S. PH 7～9 40﹪快得寧 W.P. PH 8～9 20﹪三亞 E.C. PH 7.5～8.5 PH 7 為中性，PH小於 7 屬酸性、PH大於 7 屬鹼性。
如何減低農藥的殘害 選購蔬果時應注意事項 蔬果食用前處理
選購蔬果時應注意事項 時常變換購買之攤位 不要偏好外表美觀之蔬果 選購當令蔬果為上策
蔬果食用前處理 清洗：清洗時最好以單次大量的清水洗滌方式為 之。不必使用清潔劑，鹽水或長時間浸 泡在清水中。 去皮：去皮手續可以去除殘留蔬果表面上之農 藥。 烹煮：蔬菜在烹煮過程中，可消除蔬菜中殘留農 建議沖泡茶葉時第一泡丟棄不喝 。
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