美味食譜 5321joan
甜心布朗尼 做法： 【材 料】 無鹽奶油 110克 苦甜巧克力 55克 細砂糖 165克 蛋 2顆 中筋麵粉 55克 鹽 1/4小匙 【材 料】 無鹽奶油 110克 苦甜巧克力 55克 細砂糖 165克 蛋 2顆 中筋麵粉 55克 鹽 1/4小匙 核桃 55克 泡打粉1/2小匙 做法： 1.烤箱用上火200℃，下火150℃預熱，烤模抹油、灑麵粉防沾黏備用。 2.奶油室溫軟化，巧克力切小粒隔水加熱溶化，兩者用打蛋器拌勻，分次加入細砂糖攪拌，再分次加入蛋混合拌勻。 3.麵粉、泡打粉、鹽混合過篩加入奶油，用刮刀拌勻，拌入核桃，稍微攪拌均勻即可。 4.麵糊倒入烤模，表面鋪平，放入烤箱前先用力震一下烤模，將空氣打出。 5.用上火200℃下火150℃烤25~30分鐘，待表面硬脆後轉上火180℃下火150℃續烤至竹籤插入中間不沾黏即可。
糖醋魚 材料: 做法: 鮮魚一尾 青椒 、黃椒 、紅椒 1/3 青蔥 2支 薑 10公克 大蒜 1粒 紅辣椒 1/2條 蔥薑水 1/2杯 1.魚去除腮、鱗、將內臟洗淨後，劃斜刀，放入蔥薑水中醃30分鐘後備用。 2.青椒、黃椒、紅椒分別切絲；青蔥切末，薑切絲，蒜切末備用。 3.將太白粉、地瓜粉一起倒入盤中拌均勻備用。 4.將做法1的魚用紙巾將水份擦乾，放入作法3的粉中均勻沾裹後，約2分鐘再輕拍多餘的粉備用。 5.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法4的魚放入鍋中炸約4分鐘成金黃色後撈起備用。 6.另一起鍋，倒入2大匙油，將作法1的蔥末、薑絲、蒜末放入鍋中爆香後，加入糖醋汁一起拌炒，再加入青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。 7.再以太白粉加少許水勾薄芡，淋在魚上即可。 鮮魚一尾 青椒 、黃椒 、紅椒 1/3 青蔥 2支 薑 10公克 大蒜 1粒 紅辣椒 1/2條 蔥薑水 1/2杯 太白粉 2大匙 地瓜粉 2大匙 糖醋汁 一杯
豆鼓蒸排骨 材料: 做法: 1.排骨 400公克 1. 豆鼓略切成末，紅辣椒切小段，蒜、薑切成細末，酸梅去核撕成碎片，與調味料混合。 1.排骨 400公克 2.豆鼓 4大匙 3.酸梅 3粒 4.紅辣椒 2支半 5蒜 1 粒半 6.薑 1 大塊 7.香油 2 大匙半 8.調味料 :醬油 、酒、糖 、味精 、水 1. 豆鼓略切成末，紅辣椒切小段，蒜、薑切成細末，酸梅去核撕成碎片，與調味料混合。 2. 在鍋中放入香油加熱，小火爆香豆鼓、紅辣椒、蒜末、薑末，加入排骨後改用大火拌炒，略熟後加入調味，待沸騰後，熄火並取出放在另一盤中。 3. 將排骨放入蒸鍋中，大火蒸約半小時。
黑森林蛋糕 做法: 材料: 1.沙拉油 30公克 2.可可粉 10公克 3.蛋黃、小蘇打粉 60公克 4.細砂糖 90公克 1.沙拉油 30公克 2.可可粉 10公克 3.蛋黃、小蘇打粉 60公克 4.細砂糖 90公克 5.牛奶 60公克 6.鹽 1/2小匙 7.鮮奶油 12公克 8.低筋麵粉 60公克 9.蛋白 130公克 10.櫻桃醬 1罐 11.鮮奶油 櫻桃 巧克力適量 1.將沙拉油加熱後，立即加入過篩之可可粉拌勻放涼備用。 2.將材料3拌至無顆粒完全均勻。 3.材料4一起過篩，再加入作法(2)材料內拌勻，隨後作法(1)材料加入拌勻即為麵糊。 4.將檸檬汁加入蛋白後，開始拌打，直到出現泡沫後，即可將細砂糖加入，以打蛋器拌打至發泡。 5.將麵糊與蛋白混合拌勻後，入烤箱以170℃烤約30分鐘即可。 6.出爐後須立即倒扣在涼架上，待完全冷卻後再扣出烤模，將蛋糕以鋸齒刀橫切成3片，在中間夾抹櫻桃餡。 7.巧克力以刀子或削皮刀削成薄片備用，將裝飾用鮮奶油打至9分發，最後自行裝飾即可。
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