5123 洪佳琦 美味食譜
鳳梨蝦球 材料白蝦或蝦仁300g 油鍋 裹粉 蛋白 1顆蛋 玉米粉 盤飾 鳳梨罐 頭 沙拉醬 巧克力米 做法1 首先把材料準備好，完整的 蝦要先剝去頭、身體的殼，並挑去腸 泥 2裹粉，將蝦仁以蛋白抓過後，再放 上玉米粉裹勻 3準備一油鍋，預熱至 180度左右，將蝦球下鍋約20~30 秒，非常快速，再瀝去油後備用4盤 飾部分，就是將鳳梨罐頭瀝乾多餘的 鳳梨汁，鳳梨鋪底後，再將蝦球放上 去5 最後就是依照個人繪圖技巧畫上 沙拉醬與巧克力米即可^^
鮮奶果凍 材料 牛奶1000g、砂糖100g、 果凍粉18g 草莓、葡萄、奇異 果、水蜜桃罐頭 1將砂糖、果凍粉拌勻後備用。 2.取鍋將牛奶與作法1的果凍粉， 一起倒入鍋中加熱至90度以上，直 到砂糖溶化，即可熄火倒入模型， 冷卻後放置冰箱冰一晚。 3食用前取出倒入盤子中，旁邊放 水果裝飾即可
麻婆豆腐 材料 豆腐丁300公克 絞肉30公克 蒜 末 1/4小匙 辣椒末 1/4小匙 香菜末 1/2小匙 蔥花 1/2小匙 花椒油1大匙 材料 豆腐丁300公克 絞肉30公克 蒜 末 1/4小匙 辣椒末 1/4小匙 香菜末 1/2小匙 蔥花 1/2小匙 花椒油1大匙 調 味 料 醬油1小匙 砂糖1小匙 水200㏄ 辣椒醬1小匙 做法 1.豆腐切小丁狀備用。 2.取鍋，加入花椒油燒熱，放入蒜 末、辣椒末和絞肉炒香後，加入作 法1的豆腐丁和調味料以小火煮約3 分鐘，最後加入香菜末和蔥花拌炒 均勻即可。
蘋果派 材料 奶油150g、糖120g、蛋2個、低筋 麵粉350g、蘋果2個、奶油20g、糖2湯 匙、蜂蜜3湯匙、檸檬汁1湯匙、萊姆 酒1湯匙、玉米粉1湯匙 作法：１、蘋果去皮去蕊，切成小 塊２、(1)+糖+奶+蜂蜜+檸檬汁+萊姆酒 以中火煮至蘋果軟化，加玉米粉 ３、奶油室溫軟化+糖攪勻+蛋拌勻+ 低筋麵粉，拌成一個麵團，放冰 箱，鬆弛約30分鐘４、工作檯上撒些 麵粉，將麵球桿開，放入模型，再 放入蘋果餡，模型上再覆一張派 皮，以小刀割些氣孔，刷上蜂蜜或 蛋黃５、170度C火溫烤約30分
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