營養學實作報告 波羅脆皮奶油泡芙 ★四觀一乙 ★ 1101136225 ★蔡靜宜.

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食物學原理實習. 原料名稱 重量 (g) 原料名稱 1.雪白奶油100g8.砂糖50g 2.無鹽奶油150g9.擰檬汁10g 3.糖粉100g10.肉桂粉一茶匙 4.鹽1/2t11.葡萄乾60g 5.蛋 2顆2顆2顆2顆12.奶油30g 6.低筋麵粉500g13.玉米粉30g 7.蘋果 3粒3粒3粒3粒.
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巧克力豆餅乾. 所需食材 無鹽奶油條 ( 塊 ) 細白砂糖 ( 越細越好 ) 低筋麵粉 蛋 耐熱巧克力豆.
中二禮 (13) 許珊珊 ↓ 功課 不同類型的 朱古力製成品  櫻桃巧克力蛋糕  德式巧克力蛋糕  巧克力鬆芙  雙色巧克力豆沙球  松露巧克力  巧克力蛋奶酥.
1 健康過中秋 主持人: 黃世傑院長 主講人: 劉玉來營養師. 2 前言 現代人,似乎要有一些節日的名稱, 才能讓大家順理成章的聚在一起。 但不知什麼時候,中秋節的賞月活動 已悄悄變成月餅、柚子與烤肉。賞月 已在其次了, 但在大家團聚、吃月餅、烤肉的特別 日子裏,我們有沒有把健康也烤掉、 吃掉了呢?
蔡中龍法國麵包的由來 蔡中龍. 烤爐通常高於 400 華氏度( 204 攝氏 度),蒸汽的注入使得麵包外皮在被 加熱充分之前就已經開始膨脹,最後 形成一個又輕又有空氣感的麵包。曾 經就有長麵包,但是麵包師不經常製 作。在 1920 年的十月,一項法律規定 麵包師不應該早上 4 點之前工作,這就.
作者:羅皓玟 班級:五年一班 座號:二十號. 我要做餅乾的原因是因為, 我每次在電視上看到一些人 在做餅乾,看他們做時也會 讓我想要去做做看!
奶油 鹽 糖粉 攪拌 蛋液 攪拌 低筋麵粉 杏仁粉 攪拌 冷藏 1 小時 ( 冷凍 20 分鐘 ) 冷藏 ( 冷凍 ) 滾圓壓 平 杏仁果 裝飾 175 度 12 分鐘 烤 杏仁小圓餅 材料 1 奶油 340 克 2 鹽 5克5克 3 糖粉 200 克 4 蛋 2顆2顆 5 低筋麵粉 340 克 6.
麵包與蛋糕的決鬥 班級: 507 作者:黃子晏 指導老師 :方信宏. 目錄 * 研究動機 * 製作蛋糕「一」 * 研究目的 * 製作蛋糕討論 * 文獻探討 * 感想 * 實驗內容 * 參考資料 製作麵包「一」 第一次實驗討論 製作麵包「二」 第二次實驗討論 製作麵包「三」 麵包總結論.
西式烘焙小點 1-37 組 高瑞. 目錄 提拉米蘇 布朗尼 馬卡龍 烤布蕾 可麗餅 蜜糖吐司 蘋果派 南瓜派 芋泥派 巧克力餅乾.
麥片葡萄乾餅乾. 1. 材料: 項目份量負責人項目份量負責人 奶油 240 克 低筋 麵粉 3杯3杯 細糖 1杯1杯小蘇打 2 茶匙 蛋 2個2個肉桂粉 2 茶匙 燕麥片 4杯4杯鹽 1/2 茶匙 葡萄乾 2杯2杯藍姆酒 1杯1杯.
西式精緻點心 劉采倪. 點心名稱 水果蜜糖吐司 焦糖烤布丁 天鵝泡芙 草莓塔 檸檬炸彈 杯子蛋糕 藍莓巧克力蛋糕 提拉米蘇 大理石蛋糕 瑪芬.
研究者:郭辰薇 指導老師:賴心茹老師. 一、研究動機 零食中最常見的就是巧克力,我們對它 了解了多少?巧克力對身體健康嗎?它 的成份是又是什麼呢?所以想要解開這 些問題並試著製作好吃的巧克力。

家中蟲蟲大作戰 !!- 果蠅篇 傳播二 賴梵于. 為什麼會想要做果蠅 ??? 消滅蟲蟲 …… 1. 甲基丁香油 ( 一種專門誘殺果蠅的藥 ) 2. 明星花露水 3. 稀釋醋酸加上洗碗精.
西式點心介紹 班級 :1-37 學號 : 姓名 : 陳秉煌. 西式點心介紹 1 半熟乳酪蛋糕 1 半熟乳酪蛋糕 2 伯爵紅茶生巧克力 2 伯爵紅茶生巧克力 3 熔岩巧克力蛋糕 3 熔岩巧克力蛋糕 4 宇治金時蜜糖土司 4 宇治金時蜜糖土司 5 土司蛋糕 5 土司蛋糕 6 糖霜土司塊.
美味章魚燒的作法 材料一 低筋麵粉 -200 公克、泡打粉 -1/2 小匙、澄粉 -30 公克、柴魚片 ( 適量 ) 、 高麗菜 ( 適量 ) 、紅薑絲 ( 適量 ) 、海苔粉 ( 適量 ) 、章魚 ( 適量 ) 、蛋 -2 個 材料二 ( 調味料 ) 鹽 ( 少許 ) 、醬油 -1 小匙、美乃滋、醬料.
活動3 用燈泡做燈籠 1. 用燈泡製作的燈籠有什麼構造? 2. 製作燈籠的材料有哪些? 3. 自己動手做一個環保燈籠。 4. 闖關遊戲。
組員:王秀如 B 蔡婷聿 B 盧淑婷 B 陳依妮 B 指導老師:陳淑德 教授
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烘焙期中報告 可麗露 Canelé 班級 : 餐旅四甲 姓名 : 賴明姿 學號 : 497m0082.
採購清單 碎杏仁 巧克力.
第六組 組員:王可晴、蔡依霖、郭巧慧、黃意幀、宋佳家
點心工坊 子一忠 陳致縉.
胚芽香蔥蛋糕捲 42cmX30cm平板蛋糕1個 材料: 麵糊部份: 蛋黃5個,細砂糖20g,橄欖油(或任何液體植物油)40g,牛奶50g, 小麥胚芽15g,低筋麵粉70g,在來米粉30g, 蛋白霜部份: 蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g 蛋糕表面裝飾: 青蔥40g,白芝麻1大匙 中間夾餡:
舌尖上的“蛋糕” 七(2)班 紫月星辰小队.
西式烘焙小點 1年37班 學號 姓名:李鈺惠.
第七章 西式點心.
組別:第一組 組員:曹雲潔、曾姿綺、李奇非 江品儀、吳沛諭、吳屏璇
第七章 西式點心.
糖油拌合法 麵糊類小西點的製作.
甜點 甜 點 3/7/ 張芝瑄.
蘋果杏仁布丁 作法: 1. 奶油取出冰箱使其融化變軟;預熱烤箱至華氏 325度;將圓形烤盤抹上奶油;蘋果削皮、切碎成一公分多的小方塊。 2.
美味的食譜 5220黃怡庭.
Unity3D.
時間 102年11月29日(12月6日) 地點:華德幼兒園 分享人: 義工家長 佳芳老師 華德幼兒園 護士阿姨
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大特價 美味食譜 製作人:郭玉芳.
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西式烘焙小點 朱庭萱
蛋餅 報告人:林瑋婷.
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美味食譜 5321joan.
麥哲倫築夢計畫 甜心下午茶 二年忠班 劉芷安 林葳葳 潘茵琦.
烹調幸福的滋味… 簡單的食材,簡單的料理, 簡單的烹調技巧, 共同創造家人共同的快樂回憶…. 綺鵑.
美味的蛋糕 吳采翎.
指導老師:葉佳聖老師 組長:張琬喻 學號:4A1M0019 組員:楊 菁 學號:4A1M0020
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銅鑼燒好吃又好玩 2013/01/ 呂佳容.
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☂組名:哆啦B夢☂ 組員:☣許雅筑.林煒梣☣. €周莉芯.翁銘駿`♙. ☥林詩晟.林俊吉’♔
客家生活面面觀~~~尋根之旅 會分人尋味个粢粑仔.
食育—甜點篇 康雲絜.
各式各樣的麵粉.
~˙好吃餅乾˙~ 不吃光看就可讓人有百分百幸福感的烘焙點心,絕對非餅乾莫屬。簡單易學的過程和不算麻煩的製作過程,都一再吸引著初學者躍躍欲試的心。想體會餅乾的好滋味嗎?想從點心烘焙上獲得莫大的成就感嗎?不論是薄的或厚的餅乾,輕輕咬上一口,心中馬上就可洋溢著滿滿的幸福感,心動了嗎?準備好,跟著我們一起在家動手作屬於自己特有的餅乾吧!
組員:羅敏嘉 S (組長) 劉為云 S 鄭佳姍 S 黃瑩禎 S 指導老師:林得裕 教授
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營養學實作報告 波羅脆皮奶油泡芙 ★四觀一乙 ★ 1101136225 ★蔡靜宜

材料名稱 % 重量g 製作過程 奶油 沙拉油 水 高筋粉 低筋粉 雞蛋 (酥皮) 糖粉 (泡芙餡) 打發鮮奶油 卡士達粉 鮮奶   100 60 320 80 120 300 65 600 酥皮:將所有材料拌勻,搓呈長條狀冰凍準備用。 泡芙麵糊:奶油和水,沙拉油和砂糖一起煮至沸騰,麵粉加入拌勻→熄火。 雞蛋分次加入攪拌均勻。 將麵糊裝入擠花袋至烤盤,表面放上一片酥皮→烘烤。 上火190℃ 下火170℃ 前面20分鐘不可開門,因為錢20分鐘室烤箱溫度的關鍵。 餡料:卡士達粉和鮮奶攪勻,鮮奶油加入攪拌均勻即可。 泡芙冷卻充填餡料→成品。 合計

製作酥皮需準播的材料: 奶油100g 糖粉65g 低筋粉120g 做法: 先將低筋粉過篩再加入奶油與糖粉加攪拌均勻。

把奶油團取出 搓成長條狀冰凍準備用。

製作泡芙麵糊需準播的材料: 奶油100g 沙拉油60g 水320g 高筋粉80g 低筋粉120g 雞蛋300g 做法: 1.奶油和水,沙拉油和砂糖一起煮至沸騰,麵粉加入拌勻→熄火。 2.雞蛋分次加入攪拌均勻。

3.將麵糊裝入擠花袋至烤盤,表面放上 一片酥皮→烘烤。 4.上火190℃ 下火170℃ 前面20分鐘不可開門,因為前20分鐘是烤箱升溫的關鍵。

製作餡料需準播的材料: 打發鮮奶油600g 卡士達粉120g 鮮奶300g 餡料: 1.卡士達粉和鮮奶攪勻,鮮奶油加入攪拌均勻即可。 2.將餡料放入擠花袋內,準備填充。

在把酥皮送入烤箱之前先在酥皮上點上兩三點果醬再送入烤箱,出爐後會有比葡萄乾還要硬硬酸酸甜甜的感覺。 如果喜歡吃一點點口感的不一樣泡芙,可以試試看^^

我覺得我們這組在分工方面真的很棒,因為每個人都有實際操作到每一個環節,而且都有跟到進度。 我個人認為如果我們這組想在操作過程中加一點創意,需要更熟練的操做技巧,可以節省更多時間去花心思在成品的美觀度。 我們這組遇到比較大的問題是: 把麵糊擠花袋擠至烤盤紹花費太多時間,導致酥皮過度退冰,所以我覺得還是要加強我們的熟練度。