點心工坊 子一忠 401122 陳致縉.

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食物學原理實習. 原料名稱 重量 (g) 原料名稱 1.雪白奶油100g8.砂糖50g 2.無鹽奶油150g9.擰檬汁10g 3.糖粉100g10.肉桂粉一茶匙 4.鹽1/2t11.葡萄乾60g 5.蛋 2顆2顆2顆2顆12.奶油30g 6.低筋麵粉500g13.玉米粉30g 7.蘋果 3粒3粒3粒3粒.
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巧克力豆餅乾. 所需食材 無鹽奶油條 ( 塊 ) 細白砂糖 ( 越細越好 ) 低筋麵粉 蛋 耐熱巧克力豆.
中二禮 (13) 許珊珊 ↓ 功課 不同類型的 朱古力製成品  櫻桃巧克力蛋糕  德式巧克力蛋糕  巧克力鬆芙  雙色巧克力豆沙球  松露巧克力  巧克力蛋奶酥.
1 健康過中秋 主持人: 黃世傑院長 主講人: 劉玉來營養師. 2 前言 現代人,似乎要有一些節日的名稱, 才能讓大家順理成章的聚在一起。 但不知什麼時候,中秋節的賞月活動 已悄悄變成月餅、柚子與烤肉。賞月 已在其次了, 但在大家團聚、吃月餅、烤肉的特別 日子裏,我們有沒有把健康也烤掉、 吃掉了呢?
蔡中龍法國麵包的由來 蔡中龍. 烤爐通常高於 400 華氏度( 204 攝氏 度),蒸汽的注入使得麵包外皮在被 加熱充分之前就已經開始膨脹,最後 形成一個又輕又有空氣感的麵包。曾 經就有長麵包,但是麵包師不經常製 作。在 1920 年的十月,一項法律規定 麵包師不應該早上 4 點之前工作,這就.
作者:羅皓玟 班級:五年一班 座號:二十號. 我要做餅乾的原因是因為, 我每次在電視上看到一些人 在做餅乾,看他們做時也會 讓我想要去做做看!
蛋糕主要材料:蛋,糖,牛奶, 麵粉,鹽. 家政科 中二級 單元報告 蛋糕製作 製作蛋糕方法 1. 油搓法 首先把麺粉和發 粉倒進麪粉盆上, 之後把牛油倒進 麺粉盆上並把牛 油切碎, 然後用手 指搓好. 1. 擂油法 1. 預熱焗爐至 180 度. 2. 牛油紙放入模中, 備 用. 3. 麵粉, 粟粉,
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麵包與蛋糕的決鬥 班級: 507 作者:黃子晏 指導老師 :方信宏. 目錄 * 研究動機 * 製作蛋糕「一」 * 研究目的 * 製作蛋糕討論 * 文獻探討 * 感想 * 實驗內容 * 參考資料 製作麵包「一」 第一次實驗討論 製作麵包「二」 第二次實驗討論 製作麵包「三」 麵包總結論.
西式烘焙小點 1-37 組 高瑞. 目錄 提拉米蘇 布朗尼 馬卡龍 烤布蕾 可麗餅 蜜糖吐司 蘋果派 南瓜派 芋泥派 巧克力餅乾.
麥片葡萄乾餅乾. 1. 材料: 項目份量負責人項目份量負責人 奶油 240 克 低筋 麵粉 3杯3杯 細糖 1杯1杯小蘇打 2 茶匙 蛋 2個2個肉桂粉 2 茶匙 燕麥片 4杯4杯鹽 1/2 茶匙 葡萄乾 2杯2杯藍姆酒 1杯1杯.
西式精緻點心 劉采倪. 點心名稱 水果蜜糖吐司 焦糖烤布丁 天鵝泡芙 草莓塔 檸檬炸彈 杯子蛋糕 藍莓巧克力蛋糕 提拉米蘇 大理石蛋糕 瑪芬.

第 12 週電動攪拌法 1. 木瓜牛奶 2. 葡萄柚鳳梨汁 3. 奇異多果汁 第 13 週直接注入法 1. 柳橙蘇打 2. 冰咖啡 3. 濾杯式熱咖啡.
西式點心介紹 班級 :1-37 學號 : 姓名 : 陳秉煌. 西式點心介紹 1 半熟乳酪蛋糕 1 半熟乳酪蛋糕 2 伯爵紅茶生巧克力 2 伯爵紅茶生巧克力 3 熔岩巧克力蛋糕 3 熔岩巧克力蛋糕 4 宇治金時蜜糖土司 4 宇治金時蜜糖土司 5 土司蛋糕 5 土司蛋糕 6 糖霜土司塊.
美味章魚燒的作法 材料一 低筋麵粉 -200 公克、泡打粉 -1/2 小匙、澄粉 -30 公克、柴魚片 ( 適量 ) 、 高麗菜 ( 適量 ) 、紅薑絲 ( 適量 ) 、海苔粉 ( 適量 ) 、章魚 ( 適量 ) 、蛋 -2 個 材料二 ( 調味料 ) 鹽 ( 少許 ) 、醬油 -1 小匙、美乃滋、醬料.
營養標示 NUTRITION FACT 麵點. 雪菜肉絲麵 蛋白質 25.6 公克 脂 肪 13.3 公克 醣 類 75.7 公克 熱 量 525 大卡 榨菜肉絲麵 蛋白質 27.3 公克 脂 肪 13.7 公克 醣 類 74.7 公克 熱 量 530 大卡 酸菜肉絲麵 蛋白質 26.5 公克 脂.
簡單的食材,簡單的料理, 簡單的烹調技巧, 共同創造家人共同的快樂回憶…… 2013/05/03.
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採購清單 碎杏仁 巧克力.
第六組 組員:王可晴、蔡依霖、郭巧慧、黃意幀、宋佳家
烘焙‧自己做麵包‧五分鐘軟式麵包(蜂蜜辮子胖&蘭姆葡萄胖)
胚芽香蔥蛋糕捲 42cmX30cm平板蛋糕1個 材料: 麵糊部份: 蛋黃5個,細砂糖20g,橄欖油(或任何液體植物油)40g,牛奶50g, 小麥胚芽15g,低筋麵粉70g,在來米粉30g, 蛋白霜部份: 蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g 蛋糕表面裝飾: 青蔥40g,白芝麻1大匙 中間夾餡:
舌尖上的“蛋糕” 七(2)班 紫月星辰小队.
西式烘焙小點 1年37班 學號 姓名:李鈺惠.
第七章 西式點心.
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草莓鲜奶油蛋糕<做法> 工具:
第七章 西式點心.
糖油拌合法 麵糊類小西點的製作.
披薩 它在997年第一次出現在中古拉丁文中。在十六世紀的那不勒斯的一個格雷薄幹脆餅被看作一個披薩。
Cookies小西餅 最最基本的西點.
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美味食譜. 美味食譜 巧克力卡布奇诺奶酪蛋糕 材料:巧克力饼碎块110克,黄油55克,软化,白糖25克,肉桂粉0.6克,奶油干酪 681克,软化,白糖200克,鸡蛋3个,半甜巧克力224克,鲜奶油30毫升,酸奶油 230克,盐2克,速溶咖啡粉10克,在60毫升热水里溶解,咖啡味利口酒60毫升,
沙美老街 閩式燒餅仿製.
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美味蛋糕.
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時間 102年11月29日(12月6日) 地點:華德幼兒園 分享人: 義工家長 佳芳老師 華德幼兒園 護士阿姨
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吉列魚柳配香草忌廉汁 1.用康寶雞粉及胡椒粉將魚柳醃好,備用﹔ 公克 魚柳 公克 洋芋粉(已調好)
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各式各樣的麵粉.
水 牛奶 果汁 麵包 蛋 漢堡 吃 喝 喝水 吃飯 吃蘋果 蘋果 牛奶 喝牛奶.
~˙好吃餅乾˙~ 不吃光看就可讓人有百分百幸福感的烘焙點心,絕對非餅乾莫屬。簡單易學的過程和不算麻煩的製作過程,都一再吸引著初學者躍躍欲試的心。想體會餅乾的好滋味嗎?想從點心烘焙上獲得莫大的成就感嗎?不論是薄的或厚的餅乾,輕輕咬上一口,心中馬上就可洋溢著滿滿的幸福感,心動了嗎?準備好,跟著我們一起在家動手作屬於自己特有的餅乾吧!
各種度量衡器具的認識 度量衡器具的種類 一、量器&容器 *標準量杯:一杯標準量杯為240毫升。
香蕉藍莓乳酪雪糕 (3人份量) 材料: 香蕉 2條 (每條6吋長), 共200克(去皮) 藍莓 1盒, 125克
燒烤沾醬-莓果醋醬 材料 重量(公克) 蔓越莓 60 蘋果 150 蘋果醋 25 蜂蜜 10 橄欖油 水 50 做法:
作者: 王維稷 18 何冠瑋 20 沈官樺 23林群嘉 30 蕭淑文 指導老師:林飛燕老師
甜品 5禮 潘凱宜 p.1.
Presentation transcript:

點心工坊 子一忠 401122 陳致縉

丹麥奶酥~材料 主要材料: 名稱 重量(公克) 用量 主 要 材 料 奶油 250 1杯又2大匙 糖粉 130 1杯 鹽 1 蛋 60 1個 主要材料:   名稱 重量(公克) 用量 主 要 材 料 奶油 250 1杯又2大匙 糖粉 130 1杯 鹽 1 蛋 60 1個 低筋麵粉 360 3杯又5大匙 牛奶 45 3大匙 香草片 壓成粉末 1片

丹麥奶酥 ~作法 1.作法: 材料打到鬆發,加入蛋拌勻。香草片壓碎成粉備用。 麵粉和香草粉過篩均勻加入材料中,最後拌入牛奶拌勻成軟麵糰。 擠花袋前放入擠花嘴,把做好的軟麵糰放入,於大平烤盤擠成花型。(需排列整齊,且厚薄大小均勻一致。) 入烤箱,190℃烤12分鐘。

丹麥奶酥~器具: 基本器具 :磅秤、量杯、量匙、鋼盆 其他器具 :攪拌器(槳狀)、大平烤盤、擠花器、各式擠花嘴、烤箱

丹麥奶酥~小撇步 注意: ◎可用本配方變化製作各種口味的奶酥◎ 如: 巧克力奶酥:用40公克可可粉代替麵粉40公克。 椰子奶酥:用40公克椰漿粉代替麵粉40公克。 杏仁奶酥:用40公克杏仁粉代替麵粉40公克。 果醬奶酥:擠好花的奶酥糰中央加一些果醬再烤。

丹麥奶酥~流程圖

魔鬼蛋糕

魔鬼蛋糕~器具 基本器具: 磅秤、量杯、量匙、篩網 其他器具 :攪拌器(槳型)、烤箱、8吋圓形實心烤模、橡皮刮刀、探針

魔鬼蛋糕~作法 1.奶粉溶於水中,再加入其他乾料及油脂,入攪拌缸內,用攪拌器慢速打1分鐘後用中速在攪拌5分鐘。2.將機器底麵糊用刮刀刮拌勻,加入蛋,先慢速在中速拌打5分鐘。3.烤盤抹固體油,再灑上一層乾粉,到入麵糊入烤箱,以攝氏177度(上火小,下火大)烤30分鐘。4.帶冷涼後在蛋糕表面擠上鮮奶油花朵,並加上紅櫻桃裝飾。

魔鬼蛋糕~流程圖

瑞士捲

瑞士捲 ~材料 1: 全蛋 蛋黃 鹽 細砂糖 2: 低筋麵粉 泡打粉 沙拉油 奶水 香草粉 595 105 10 525 330 4 70 材料:(4條份) 名 稱 1: 全蛋 蛋黃 鹽 細砂糖 2: 低筋麵粉 泡打粉 沙拉油 奶水 香草粉 595 105 10 525 330 4 70 115 重 量(g) 用 量 10個 5個 2小匙 2又1/2杯 3杯 1小匙 2/3杯 1/2杯

瑞士捲~作法 1料至鋼盆中打至完全鬆發,表面有許多小泡,顏色成乳黃即可。2.麵粉與泡打粉遇篩均勻,加入1料拌勻,最後與2料混成麵糊。3.烤盤墊蠟紙倒入麵糊,表面刮平,使四周厚薄一致。4.入烤箱上火攝氏177度烤20至25分鐘,手按中央見彈性即可倒出。5.冷卻後,切成四份,至蠟紙上,表面塗果醬或奶油,再捲起包緊,20分鐘後,再鬆開蠟紙切片及成。

瑞士捲~注意 注意: 1.蛋糕出爐後要立刻倒出,否則會劇烈收縮。2.麵糊可加各式果汁或香料調味,亦可加葡萄乾或櫻桃碎粒成葡萄乾瑞士捲或水果捲3.烤前麵糊上用蛋糕畫線,再用探針由上向下拉,烤後則成千葉圖案之虎皮捲。

檸檬布丁蛋糕

檸檬布丁蛋糕~材料 名 稱 重 量(公克) 用 量 主要材料 1: 奶油 340 3條 糖 400 2杯 蛋 360 6個 2: 中筋麵粉 520 4又1/2杯 泡打粉 16 4小匙 3: 檸檬皮末 2個 奶水 60 4大匙 表面裝飾 杏仁片 1/2杯

檸檬布丁蛋糕 ~做法 1料打至鬆發,但打均勻分三次加入。中筋麵粉加泡打粉過篩均勻。檸檬洗淨用磨泥器磨下綠皮與奶水拌勻。2料與3料交替混入加蛋汁之1料中。小長方形模墊蠟紙,到入麵糊,並在表面灑上少許杏仁片。烤箱預熱至 ,放入烤盤,烤45分鐘即可

檸檬布丁蛋糕 ~注意: 注意: 1.磨檸檬皮只可磨綠皮,較香而無苦味,白色肉皮有苦味不可以使用。

檸檬布丁蛋糕 ~器具 基本器具 :磅秤、量杯、量匙、篩網 其他器具 :攪拌器(槳型)、烤箱、小長方模

檸檬布丁蛋糕 ~流程圖